（1）功能介紹

模擬餐飲廚房建筑面積78m2，配置真實的主要廚房設備和環境，模擬燃氣泄漏，真火模擬油鍋燃燒和電烤箱燃燒、防火服、滅火器等防護裝備。主要用于提高受訓人員廚房區域危險隱患辨識和防護能力，以及廚房災害事故發生時應急處理能力。

（2）培訓對象及內容

面向酒店及家庭廚房人員，通過廚房煤氣管路泄露和煤氣罐火等，模擬158項廚房常見隱患，實現以下考核要點：

①廚房油鍋火

識別火災隱患，了解火災危害，掌握正確的逃生避險方法，以及緊急疏散和防止踩踏的方法。

②各種火災發生初期處置步驟。

③煤氣罐或煤氣管道泄漏初期處置步驟。

④房間內外不同煙霧濃度和不同火勢大小時自救方法。